Pfeffernüsse

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1 EL Zuckerrübensirup
• evtl. 1-2 EL Backkakao (falls brauner Teig erwünscht)
• 1-2 TL Kardamom
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 450g Mehl
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 2-3 EL Sahne

Zubereitung:

Die Butter, den Zucker, den Sirup, und – falls gewünscht – den Kakao vermengen.

Die trockenen Zutaten werden separat miteinander vermischt und zusammen mit dem Ei und der Sahne zum Teig gegeben.

Den Teig gut kneten und im Anschluss 1 Stunde ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig zu etwa 2 cm dicken Stangen rollen und Scheiben von 0,5 cm abschneiden. Diese werden zu Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die Pfeffernüsse etwa 10 - 12 Minuten backen.

Bei Pfeffernüssen gibt es regionale Unterschiede. In Norddeutschland handelt es sich dabei um ein eher hartes und würziges Gebäck. Eine Glasur mit Zuckerguss ist untypisch.