Die Hofkäserei Backensholz hat das Ziel, Käse aus einer wert- und gehaltvollen ökologischen Rohmilchmilch zu fertigen und die Ressourcen nachhaltig zu schonen. Die Käse sind das Ergebnis eines traditionellen Handwerks, dass besonders viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert.

Nur aus hochwertigem Futter lässt sich aromatischer Käse herstellen, der die Frische der Region und lokaltypische Artenvielfalt der gefütterten Pflanzen widerspiegelt. Das Käsen beginnt immer auf dem Feld.

Die Hofkäserei Backensholz bewirtschaftet den Betrieb bereits seit 1989 streng ökologisch nach BIOLAND-Richtlinien.